以下给大家分享的是零食界的扛把子,80、90后的儿时记忆,奢侈任性,老少皆宜,连歪果仁都喜欢,据说现在只有富豪才吃得起的馋嘴经典零食——辣条的做法。买了很多年,现在才知道,辣条在家制作,方法非常非常简单,一包腐竹,一些调味料就可以。做好后的辣条不仅味道好,吃着解馋,关键是干净放心。
1.具体制作方法
第一步:准备食材。干腐竹100克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许。
第二步:泡发腐竹。将腐竹掰开放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。泡发2-3小时,直至腐竹完全变软。(泡发的过程中,可以用一个大碗将腐竹压住,以便匀均的泡发。)
第三步:腐竹泡好后拧干水分,切成段,如图。(因为一会儿要用油煎,所以腐竹里的水分一定要拧干一些。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后把腐竹放入锅中,小火开始煎制。(传统是油炸的方法来做,为了健康和省油,咱们改用煎的。)
第五步:煎制腐竹表面金黄时控油夹出。
第六步:锅中留少许底油,把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味,然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油。
第七步:把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀。
第八步:放入少许盐翻炒均匀,然后沿着锅边倒入一小勺水,待水烧干后即可关火,出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀,这样辣条就做好了。(放一点水,可以让辣条更加入味。水量千万不要放太多,十几毫升就可以了。